MODIFICAÇÃO DA ATMOSFERA DURANTE O ARMAZENAMENTO NA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE AMEIXAS ‘AMARELINHA’

Abstract

Esse trabalho objetivou avaliar o efeito de diferentes modificadores de atmosfera, durante o armazenamento refrigerado na qualidade pós-colheita de ameixas, ‘Amarelinha’. As frutas foram submetidas aos modificadores de atmosfera: filmes de polietileno de 12,5 m e 15 m de espessura e cera de carnaúba, em frutas no estádio de maturação meio-maduro, que foram avaliadas após 10, 20, 30, e 40 dias de armazenamento a 0 ºC e UR de 90-95%. Avaliaram-se perda de peso, cor, firmeza de polpa, sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT), podridões, escurecimento interno e características sensoriais. Essas avaliações foram realizadas três dias após a retirada das frutas da câmara fria. Verificou-se que filmes de polietileno de 12,5 e 15 µ reduzem a perda de peso durante o armazenamento refrigerado de ameixas ‘Amarelinha’; o uso de cera a base de carnaúba sem diluição, não é recomendado na modificação da atmosfera, durante o armazenamento de ameixas ‘Amarelinha’.