EFEITO DA CASTRAÇÃO SOBRE A PRODUÇÃO DE CARNE EM CORDEIROS CORRIEDALE

Abstract

Objetivou-se comparar a produção de carne em cordeiros
castrados aos 30 dias de idade (n=19) e não castrados (n=20), da
raça Corriedale, nascidos e criados em condições sustentáveis
naturais e abatidos aos 144 dias de idade. Os cordeiros não castrados
e castrados apresentaram similar peso vivo e morfologias “in vivo” e
na carcaça. Os cordeiros castrados apresentaram maior peso de
gordura interna e do baço, sendo que, em porcentagem do peso vivo,
apresentaram maior proporção de carcaça (rendimento de carcaça
verdadeiro e comercial), gordura interna e baço e menor de fígado, em
relação aos não castrados. Não houve diferença estatísticamente
significativa entre os grupos para a composição regional da carcaça.
Quanto à composição tecidual, os cordeiros não castrados
apresentaram menos gordura na paleta que os castrados e, esses
últimos mostraram uma maior variação na quantidade de gordura. A
castração apresentou um efeito importante sobre a produção de carne
em cordeiros da raça Corriedale sacrificados aos 144 dias de idade.