OTIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO DA FITASE DE Rhizopus stolonifer NA HIDRÓLISE DE FITATO EM RAÇÃO ANIMAL

Paulo Sérgio Monteiro, Ricardo Rodrigues de Melo, Murillo Peterlini Tavares, Daniel Luciano Falkoski, Valéria Monteze Guimarães, Olinto Liparini Pereira, Sebastião Tavares de Rezende

Abstract


Neste estudo, a metodologia de superfície de resposta (MSR) foi utilizada  para a otimização da produção de fitase de  um isolado de Rhizopus stolonifer, que  resultou em aumento de 9 vezes na atividade  enzimática inicial. A fitase apresentou pH  ótimo variando de 5,0-5,5, temperatura ótima  de 65 oC e t1⁄2 de 2,8 h a 40 oC. A enzima  seguiu a cinética de Michaelis-Menten,  resultando em KM app e Vmax app de 0,692 mM  e 0,780 μmol min-1, respectivamente. A fitase  também mostrou ser eficiente na hidrólise de  fitato em ração animal, liberando 5,14 μmol  PO43- mL-1 após 5 h de tratamento, indicando  grande potencial para aplicação industrial.  

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