MAPEAMENTO DO FLUXO DE VALOR: UM ESTUDO DE CASO EM UMA EMPRESA DO SETOR ALIMENTÍCIO

Resumo

O artigo apresentado é resultado de um estudo sobre o Mapeamento do Fluxo de Valor de uma empresa do ramo alimentício da cidade de Pelotas/RS. O trabalho tem como principal objetivo analisar os processos produtivos da empresa objeto de estudo através do mapeamento do fluxo de valor, buscando a identificação de melhorias. O estudo caracteriza-se como um estudo de caso de observação direta, visto que, visa analisar e entender o processo de uma empresa específica através da observação passiva. Foi necessário, analisar as atividades e processos produtivos decorrentes da atividade-fim, além de realizar o mapeamento do fluxo de valor do produto com maior incidência de comercialização. Através disso foi possível listar e classificar as atividades exercidas pelos funcionários para conclusão do produto final. As atividades foram caracterizadas, o tempo cronometrado e as distâncias medidas. Através da análise dos dados foram propostas melhorias ao processo de produção e quando aplicadas aos dados coletados possibilitaram o comparativo entre a situação atual e a situação proposta. O Mapeamento do Fluxo de Valor mostrou-se uma ferramenta de informações de fácil compreensão, propiciando a empresa uma análise crítica de seu processo produtivo em vistas a proposição de melhorias para sua otimização e seu aperfeiçoamento produtivo.