QUALIDADE DO GRÃO FORMADO NO COLMO PRINCIPAL E NOS PERFILHOS DE PLANTAS DE ARROZ (Oryza sativa, L.) EM FUNÇÃO DE DIFERENTES ARRANJOS DE DISTRIBUIÇÃO DE PLANTAS NO SOLO

Abstract

A semelhança da produtividade da lavoura (kg.ha^-1) a qualidade dos grãos é fundamental na produção de arroz. Entretanto, os fatores que determinam a qualidade dos grãos ainda são pouco conhecidos. Neste contexto, grãos formados no colmo principal e nos perfilhos da planta de duas cultivares de arroz (BRS Firmeza e BRS Pelota); produzidas em seis diferentes arranjos de distribuição de plantas no solo, resultantes da combinação de dois espaçamentos entre linhas (12,5 e 17,5 cm) com três densidades de semeadura (90, 120 e 150 kg.ha^-1), foram avaliados quanto à ocorrência de grãos inteiros, grãos com centro branco ou gessados, conteúdo de amilose e temperatura de gelatinização do amido dos grãos. O estudo foi conduzido em áreas de cultivo experimental da Embrapa Clima Temperado (Pelotas-RS), nas safras 2006/07 e 2007/08. Para ambas as cultivares e para a maioria dos arranjos de plantas testados, o colmo principal da planta proporcionou maior rendimento de grãos inteiros, e menor incidência de grãos com centro branco ou gessados do que os perfilhos da mesma. Grãos originados no colmo principal da planta não diferiram dos grãos originados dos perfilhos quanto ao teor de amilose nos grãos e quanto à temperatura de gelatinização.

Palavras-chave: arroz, qualidade industrial, qualidade culinária.

 ABSTRACT

Similar to crop yield (kg.ha^-1) grain quality is also fundamental in rice production. However, grain quality determining factors remain to be better identified and understood. In this context, grains from the primary and secondary stem of rice plants (BRS Firmeza and BRS Pelota cultivars), cultivated under six different arrays of plant distribution on soil [two distances between plant rows (12.5 and 17.5 cm) combined with three planting densities (90, 120 and 150 kg.ha^-1)], were evaluated in terms of whole grain, white-core grain and chalky grain occurrence, amylose content, and starch gelatinization temperature. The fieldwork was developed at Embrapa Clima Temperado, a research center in Pelotas, RS, Brazil, in the agricultural years of 2006-2007 and 2007-2008. For both rice cultivars, for the majority of plant arrays tested, the primary stem produced more whole grains and less white-core and chalky grains than the secondary stem. Grains from the primary stem were not different from grains from the secondary stem in terms of amylose content and starch gelatinization temperature.

Key words: rice; plant array; industrial quality; cooking quality.